Es ist Mittwoch, der 09.11.2016 kurz vor 18.00 Uhr. Alle Clubmitglieder kommen pünktlich ins Hubers am Garnmarkt zum Aperitif, um die „BACK TO THE ROOTS-Tour“ zu starten. Auch unser Gast für diesen Abend Franz Schwab, Gründer und Chef von der Küchenwerkstatt in Götzis, ist anwesend und sichtlich erfreut heute dabei zu sein.
Alle im Bus – und es geht los in Richtung Oberland. Während der Fahrt serviere ich einen fein gekühlten Champagner Veuve Clicquot mit selbstgemachten Lachsmousse-Blätterteigpasteten mit Kaviar. Die Begeisterung ist groß, der Hunger scheinbar auch, denn alles ist in kürzester Zeit weg.
Am Ziel angekommen – es ist das HOTEL TRAUBE in Braz – werden wir schon vom Hausherrn und Inhaber Christoph Lorünser begrüßt und auf die für uns vorbereitete Terrasse begleitet. Die lodernde Feuerschale wärmt, die heißen Maronis und der Orangen-Punsch schmecken sehr gut, der Smalltalk mit dem Chef und untereinander entwickelt sich.
Nach einiger Zeit bittet uns der Padrone zu einem Rundgang durch sein Haus. Voller Stolz führt uns Christoph durch das gesamte Hotel. Technik, Spa, Indoor- und Outdoorpool, Zimmer usw., alles wird uns gezeigt und erklärt. In seinem kleinen privaten Weinkeller bekommen wir ein Glas Weißburgunder Tement mit warmen Schinkenkipferln kredenzt – super. Alle freut`s und es geht weiter mit dem zwischenzeitlich etwas anstrengenden Rundgang. Noch zwei bis drei kurze Stopps in den Katakomben und wir erklimmen endlich die Stiege nach oben und stehen alle in der Hotelküche. Dort angekommen serviert man uns ein Glas Grüner Veltliner Steinfeder und dazu Zanderhacklaibchen mit Kürbis Risotto – vorzüglich, aber wir brauchen eine Pause im Freien.
Diese genießen die meisten dann auch ausführlich und es ist nicht einfach die Herren ins „Bienenstüble“ zu bekommen, wo uns das vom Hausherren komponierte Menü (das ihr hier findet) serviert wird. Vom Restaurantchef und seinen Fachkräften werden wir mit vier Gängen und den ausgesuchten Weinen verwöhnt und umsorgt. Der etwas kräftig ausgefallene Säureanteil (der Chefkoch hat`s aber sicher gut gemeint :o)) hat uns dann veranlasst noch einen Schritt weiter zu gehen – nämlich an die Bar.
Also lassen wir den Aufenthalt in der Traube mit einem feinen Glas Rum und ein paar Gespritzten an der Hotelbar ausklingen, bedanken und verabschieden uns von Christoph und seiner Crew und machen uns auf den Weg zum Bus, der die elitäre Gesellschaft weiter nach Bludenz chauffiert.
Dort angekommen geht es nach einem kurzen Spaziergang durch die Altstadt zu Patric Amann ins kürzlich eröffnete „Hr. Muck“. Auch hier werden wir bereits vom Chef erwartet und drum ist der Rum schon im Glas – allerdings nicht sehr lange. Natürlich gibt es hier auch Softdrinks in Form von Weiß-Sauer, welche dann auch noch den einen oder anderen Abnehmer finden und zu wirklich fein ausgesuchter Musik genossen werden.
Irgendwann ist jeder Abend zu Ende und so neigt sich auch dieser. Nach der sicheren Heimfahrt durch unseren freundlichen Busfahrer von LOACKER-TOURS landen wir wieder beim Clublokal in Götzis. Der Rest des Ausflugs ist nicht zur Gänze überliefert und kann aus diesem Grund leider nicht mehr dokumentiert werden. :o)
Jürgen
